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22 marzo, 2015La mermelada una conserva de fruta cocida en azúcar.
La palabra "mermelada" proviene del Idioma portugués marmelada que significa "confitura de membrillo" (membrillo se dice marmelo en gallego y portugués).
Ingredientes:
• 1 kg de albaricoques (Peso neto aprox. sin hueso: 800 gr.) • 400 gr azúcar • zumo de medio limón • 125 ml de agua
Preparación:
Lavar bien los albaricoques, los vamos a utilizar con piel. Abrelos, retira el hueso y limpia bien el interior de posibles restos.
Los pesamos sin los huesos para saber la proporción de azucar adecuada. Yo le pongo la mitad del peso total.
Ponlos en una cazuela y añade el zumo de limón y el agua.
Pon la cazuela al fuego y cuando rompa a hervir baja la temperatura, remueve con una cuchara de madera a menudo, cuando estén blandos y se rompan fácilmente, incorpora el azúcar y dejamos a fuego lento durante 45-60 minutos hasta conseguir la textura deseada. Tener en cuenta que una vez frío espesa.
Se puede triturar un poco para dejarla más suave. Lo introducimos en nuestros botes de conserva elegidos previamente esterilizados y para que queden al vacio los ponemos al baño maría durante 30 min. Otra opción es darles la vuelta y mantenerlos así unas 24 horas.
