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La croqueta es un plato compuesto por una masa con forma ovoide generalmente, y rebozada con pan rallado. Aunque originaria de Francia, es más popular en Holanda y en España, donde puede comerse como acompañamiento, plato principal, entrante o tapa. Las croquetas son una preparación muy aceptada entre la población infantil, y al ser fáciles de masticar, se incluyen con frecuencia en los menús de las personas mayores. Se pueden preparar con infinidad de alimentos, y son un recurso estupendo para aprovechar restos de comidas.
Ingredientes:
- 1l de Leche
- 125gr Harina
- 75gr Mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- Sal, pimienta blanca, nuez moscada
- 1 Cebolla mediana
Preparación:
Picamos bien fina la cebolla y la pochamos con la mantequilla y aceite de girasol.
Una vez pochado añadimos la harina y mezclamos (run de harina). Añadimos poco a poco la leche caliente, primero lentamente y después rápido para evitar grumos. Luego añadimos la guarnición. 250gr por litro de leche.
Dejamos cocer 15 m +- y reposo 2h.
Damos forma, pasamos por harina, huevo, pan rallado y freimos.
