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El cordero es una oveja de menos de un año. La carne de cordero, procede de animales de entre un mes y un año de edad y con un peso de entre 5,5 y 25 kg. El cordero lechal o lechazo es el que aún no ha sido destetado, típicamente de 4 a 6 semanas de edad y con un peso de 5,5 a 8 kg.
Preparación:
Salamos y untamos con manteca de cerdo.Salamos el cordero
Colocamos en una cazuela de barro sobre otras cazuelitas para evitar que toque el fondo.
Listo para hornear
Añadimos agua caliente y al horno 250º. Pasados unos 15 minutos, cuando el cordero empieza a sudar, se va regando con el propio jugo que va soltando. Se sabe que está listo cuando la carne empieza a separarse del hueso.
¡A comer!
