Pechugas villaroy

La pechuga de pollo es una parte del animal muy consumida y aceptada por el público en general, dada su textura, más blanda que otras carnes, su delicado sabor y su facilidad para consumirla, puesto que carece de huesos. En concreto, las pechugas son la parte menos grasa del pollo, aunque dependiendo de como se elaboren, el valor calórico final del plato varía notablemente. En este caso, al elaborar las pechugas con bechamel y freírlas posteriormente, se disparan las calorías.

Ingredientes:

• Pechugas de pollo
• Sal
• Pimienta blanca
• Nuez moscada
• Aceite

Para la bechamel:

• 1l. de leche
• 75 gr. de harina
• 50 gr. de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite
• Nuez moscada
• Queso rallado
• Sal y pimienta

Preparación de la bechamel:
Calentamos la mantequilla y la mezclamos con la harina. Calentamos la leche y la vamos añadiendo al run de harina poco a poco, moviendo enérgicamente. Para enriquecer la bechamel podemos echar queso rallado, caldo de pollo, yemas de huevo, salsa de tomate, etc…

Preparación:
Salpimentamos los filetes de pollo y añadimos nuez moscada. Se frien las pechugas vuelta y vuelta.
Una vez preparada la bechamel envolvemos las pechugas con ella, que quede una capa gruesa, colocamos en una bandeja y dejamos enfriar. Luego empanamos las pechugas con harina, huevo y pan rallado. Freimos y listo.