Pasta (salsa italiana, crema y boloñesa)
24 abril, 2014
Tortilla de patata
24 abril, 2014El potaje de vigilia es un potaje que tradicionalmente se ha servido los viernes de cuaresma en España. Debido a la prohibición religiosa de no comer carne en este período. La combinación de ingredientes de esta receta hace que se pueda considerar un nutritivo y saludable plato único.
Ingredientes:
•250 gr de garbanzos •125 gr de alubias •125 gr de bacalao (desalar 36 h cambiando el agua cada 12) •1 huevo por persona (escalfado) •1 cebolla •2 cabezas de ajo •1 Pimiento choricero ó 2 ñoras •Hojas de espinaca •Pan •Pimentón •2 Puntas de jamón
Preparación:
Cocemos por separado las legumbres. Garbanzos: en remojo 24 h. Echamos directamente en agua caliente y añadimos laurel, cabeza de ajos, punta de jamón, cebolla, 2 ñoras, pimentón, sal y aceite. Alubias: ponemos en agua fría y añadimos laurel, cabeza de ajos, media cebolla, punta de jamón, sal y aceite. (Todas las legumbres se cuecen en agua fría menos los garbanzos que se cuecen en agua caliente). Montaje del potaje: Unimos las dos legumbres en el mismo recipiente.Sofreímos la cebolla y batimos ajo frito, pan frito, salsa de tomate y caldo de la cocción. Esto lo mezclamos con la cebolla en la sartén y lo agregamos al recipiente con las legumbres. Echamos las espinacas y preparamos unas pelotas. Pelotas: Mezclamos huevo, pan rallado, ajo, perejil y se fríe la mezcla dándole un tamaño de ración. Esto lo agregamos también a las legumbres. Y finalmente echamos el bacalao y un huevo escalfado por persona.
8 enero, 2025
