Bacalao al pil pil
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20 abril, 2014El bacalao es un pescado con una textura suave y un sabor pronunciado. A esto se suma que este pescado es uno de los de mayor relevancia económica y gastronómica en todo el mundo, en parte debido a su asequible precio y a las múltiples formas de cocinado a las que se presta.
Hablamos de un pescado blanco muy sabroso, de bajo contenido graso y rico en proteínas de alto valor biológico.
Ingredientes:
• 1 k. de bacalao • 1 k. Cebollas • 4 Ñoras o 2 pimientos choriceros grandes • 4 Dientes de ajo • 1 Zanahoria • 3 Tomates maduros • 1 Bote pimientos piquillo • 100gr. Harina • Buquet de hiervas • 4 Rodajas de pan • 1 l. Caldo blanco
Preparación:
Picamos la cebolla, la zanahoria y echamos a una cazuela a pochar con aceite. Al rato incorporaremos las ñoras. Freiremos los ajos y las rebanadas de pan y lo echaremos a la cazuela. Echaremos también a la cazuela los pimientos de piquillo, dejando unos pocos para decorar al final, los tomates, el buquet de hiervas y caldo blanco. Dejamos cocer a fuego lento. Mientras rebozamos el bacalao en harina, freímos vuelta y vuelta. Lo colocamos en una cazuela de barro. Cuando este bien hecha la mezcla de la cazuela retiraremos el buquet de hiervas y batiremos toda la mezcla. Pasaremos la salsa por un colador y la añadiremos a la cazuela con el bacalao. Pondremos unas tiras de pimiento decorando. Freímos unos ajos muy picaditos, en el aceite de freír el bacalao, y lo incorporamos a la cazuela. Por ultimo el perejil picadito por encima.
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- Pochamos las verduras
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- Rebozamos el bacalao
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- Freimos el bacalao
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- A la cazuela
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- Que buena pinta
