Arroz con leche
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El origen de la receta de la Leche frita, es incierto, siendo muchas Las regiones españolas que reivindican la autoría de este afamado postre. Aunque el país vasco-francés, la provincia de Valladolid o Las tierras donostiarras alardean de poseer la auténtica receta -si bien con distintas variantes- toda pesquisa conduce a San Sebastián como autora de este delicioso dulce.
Ingredientes para 1l de leche:
• 225 gr. de azúcar
• Cáscara de ½ limón y ½ naranja½
• Rama de canela
Esto lo hervimos todo junto.
• 3 cucharadas de maizena
• 2 cucharadas de harina
• 3 yemas de huevo
Preparación:
Aromatizamos la leche con el azúcar, las cascaras y la canela.
Tamizamos la maizena y la harina, mezclamos con las yemas de huevo batidas, echamos un poco de leche y batimos enérgicamente.
Esto lo incorporamos lentamente a la leche aromatizada sin dejar de mover.
Dejamos 10m.
Colocamos en un recipiente con algo de fondo para enfriar y luego poder cortar en trozos cuadrados, rectangulares o como sea, de unos 3-5cm y un espesor de 1-2cm. Estos los rebozaremos en harina y huevos batido para después freírlos en abundante aceite.
Para darle un toque podemos meterlos al horno con azúcar, calentamos y flambeamos con brandy.
Acompañar con helado de vainilla o turrón, chocolate caliente o una base de natillas.
