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21 abril, 2014Estar a dieta no significa renunciar a las legumbres, pero sí a la forma tradicional de prepararlas, está claro que unas lentejas con panceta, lacón y chorizo no son comida baja en calorías, pero hay otras formas de prepararlas, como esta receta de lentejas con verduras. El origen de la palabra lenteja viene de la latina “lentícula”, lente pequeña.
Ingredientes:
• Lenteja castellana (100gr por persona) • 2 Zanahorias • 2 Puerros • 1 Cebolla • 1 Nabo • 1 Patata • 1 Rama de apio • 1 Penca de acelga • 4 Dientes de ajo • Tomate natural • Pimentón dulce • Laurel • Caldo blanco
Preparación:
Ponemos las lentejas a remojo 12 horas. En una cazuela con caldo blanco frío echamos las lentejas, las verduras picadas y laurel. Añadimos una cucharada de pimentón dulce 2dl de aceite y sal. Al rato echamos la patata. Dejamos cocer a fuego lento.
Sofrito:
Picamos cebolla muy fina y pochamos en aceite. Esto lo colamos y reservamos. En el mismo aceite freímos los dientes de ajo y 3 rebanadas de pan. Esto lo pasamos a un recipiente para batidora, añadimos un poco del caldo de las lentejas y batimos. Lo colamos sobre la cebolla frita anteriormente, añadimos unas cucharadas de tomate frito y lo incorporamos a las lentejas.
Si colamos las lentejas y las dejamos sin caldo podemos comerlas en ensalada.
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