Bouquet de hierbas aromáticas
22 abril, 2014
Pasta (salsa italiana, crema y boloñesa)
24 abril, 2014Ha sido un almuerzo muy frecuente en la antigüedad en muchos sitios de España. Se desayunaba un café o chocolate bebidos al alba y un par de horas después, para mantener las fuerzas, se tomaban las sopas de ajo, generalmente con uno o dos huevos dentro, que se cocinaban con el calor de la sopa.
Ingredientes:
• 1 litro caldo de ave • 100 gr. chorizo de guiso • 100 gr. jamón serrano • 1 huevo por persona • 4 rodajas de pan tostado • 1 cucharada (sopera) de pimentón dulce, rasa • 1 dl. aceite de oliva • 1 diente de ajo por persona, muy picado
Preparación:
Cortamos unas rebanadas de pan y metemos al horno. Picamos el chorizo, el jamón y el ajo. Sofreímos todo junto. Añadimos el pimentón y a continuación el caldo. Dejamos hervir un 5 minutos. Sazonamos al gusto. Pasamos la sopa a cuencos individuales de barro. En cada cuenco pondremos una rebanada de pan y un huevo, que se irá cuajando al calor de la sopa. Enriquecemos mucho la sopa si en el sofrito añadimos tomate natural rallado, muy maduro.
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